Crema di Piselli

Non so perche', ma ho come la sensazione di un déjà vu. Ma bando alle ciance, oggi lo facciamo short and sweet.


Crema di Piselli
per 4

piselli freschi, da sgranare 1.5 kg. circa
cipolla 1
lattuga 1 piccolo cespo (circa 200 gr)
olio, sale, pepe, succo di limone q.b.
yogurt, foglie di menta per servire q.b.

Sgranare i piselli e usare i baccelli per preparare il brodo: metterli in una larga pentola coperti di acqua, unire una carota, una cipolla, un gambo di sedano, grani di pepe, qualche foglia di prezzemolo e un po' di sale. Portare a bollore e lasciare cuocere dolcemente per circa 40 minuti. Scolare il brodo eliminando le verdure e i baccelli.
Per la crema, tritare la cipolla e farla cuocere in un po' di olio finche' diventa trasparente. Aggiungere i piselli sgranati, la lattuga tagliata a pezzi, un pizzico di sale e pepe e coprire con il brodo. Portare nuovamente a bollore e far cuocere per altri 15-20 minuti, finche' i piselli sono teneri. Ridurre a crema con il frullatore a immersione, riportare sul fuoco e aggiustare il sapore con un po' di succo di limone, sale e pepe se necessario. Servire con una cucchiaiata di yogurt mescolato a delle foglie di menta tritate fini.