Lemon Curd

Folgorazione n.1: il lemon curd e' buonissimo;
Folgorazione n.2: il lemon curd e' facilissimo;
Folgorazione n.3: il lemon curd e' velocissimo;
Folgorazione n.4: il lemon curd e' gia' finito!!

Lemon Curd
per due vasetti

uova 3
zucchero 150 gr.
succo di limone 80 ml (ci vorranno 2 o 3 limoni, a seconda della grandezza)
scorza grattuggiata di un limone
burro 60 gr.

Direttamente da The Joy Of Baking, con qualche modifica nel procedimento. Oh, what a lemon joy!
In un pentolino sopra un bagnomaria molto leggero, far fondere il burro con la scorza del limone. Aggiungere lo zucchero tutto in una volta, mescolare rapidamente finche' e' bene amalgamato, quindi unire le uova leggermente sbattute e il succo di limone. Mescolare e continuare a cuocere dolcemente finche' la crema si addensa. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e passare attraverso un colino a maglie fitte, per eliminare la scorza di limone ed eventuali grumi. Coprire con pellicola e lasciare raffreddare.
Si tramanda che il lemon curd si puo' mantenere in frigo per circa 10 giorni....

P.S: per chi si fosse preoccupato, schersssavo, il mio lemon curd e' solo "tecnicamente" finito. Vietato toccare, la sua fine l'ho gia' decretata. Alla prossima puntata.

I wonder how, I wonder why
Yesterday you told me 'bout the blue blue sky
And all that I can see is just a yellow lemon tree.
(Fools Garden, Lemon Tree)

Pizzette con Peperoni, Acciughe e Capperi

Non so perche', sara' pure un altro Manic Monday, ma un lunedi' ad agosto mi pare meno doloroso. E allora mi sembra doveroso approfittare di questa ventata di ottimismo per regalarvi delle pizzette alquanto sorridenti.


Pizzette al Philadelphia
con Peperoni, Acciughe & Capperi
per circa 30 pizzette

farina 200 gr.
formaggio tipo Philadelphia 200 gr.
burro 40 gr.
peperoni rossi e gialli 3-4
cipolla 1/2
aglio 1 spicchio
filetti di acciughe sott'olio 10-12
capperi sotto sale una manciata
olio, sale, pepe, basilico q.b.

Era da un po' che gironzolavo intorno a queste pizzette. La ricetta dell'impasto con il Philadelphia e' una vecchia conoscenza, che si aggira per blog e forum ormai da qualche anno. Non so a chi vada il merito dell'invenzione, ma, chiunque tu sia, ti voglio dire grazie per questo eccezionale barbatrucco!
Per l'impasto, mescolare in una ciotola il burro, il formaggio cremoso, la farina e un pizzico di sale. Lavorare bene gli ingredienti finche' sono perfettamente amalgamati (si puo' fare benissimo a mano). Nel caso l'impasto risultasse troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' di farina. Formare una palla, avvolgerla con pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo, arrostire i peperoni al vivo sulla fiamma del gas, rigirandoli per farli abbrustolire da tutti i lati. Tenerli quindi in un sacchetto di carta per circa dieci minuti, poi pelarli, eliminare i semi e tagliarli a filetti.
Affettare finemente la cipolla e farla saltare in padella con un po' di olio e lo spicchio d'aglio tagliato a meta', finche' diventa trasparente. Unire i filetti di peperone, sale e pepe e far insaporire per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Prelevare l'impasto dal frigo, infarinare bene il ripiano di lavoro e stenderlo con il mattarello fino a uno spessore di circa 1/2 cm. Usando un coppapasta o un tagliabiscotti, ritagliare dei dischi di 6-7 cm di diametro. Disporli su una teglia ricoperta di carta forno e ricoprirli con filetti di peperone, qualche cappero dissalato e mezzo filetto d acciuga. Spolverare le pizzette con del basilico tritato, e cuocerle a 200 per circa 15-20 minuti, finche' risultano leggermente dorate. Servire tiepide.