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La Torta di Mele

mercoledì 4 gennaio 2012
Torta di Mele

Here I go again dreaming, here I go again.
Having a good time baby, wish you were here.
Thinking about you baby, it feels like you're near,
And you can't do a thing, to stop me...

(Chris Isaak, Can't Do a Thing To Stop Me


A volte succedono cose che ti distraggono, non ti accorgi di un altro anno che scivola via, e nemmeno dei 78 giorni blog-free che se ne vanno con lui. Ma altre volte succedono cose che ti riportano sulla retta via. Come una torta di mele, l'albero di Natale, Lucio Battisti, o gli auguri di compleanno.

È stata la mia prima torta in assoluto, a 9 o 10 anni, quando giocavamo a pasticciare in cucina nei pomeriggi d'estate, avevamo gli stessi sogni sulla vita futura, ma idee diverse sul riso bollito.
Una di quelle memorie a cui bisogna ritornare, di quelle che ti fanno sentire bene all'istante, un abbraccio lungo, profumato e accogliente.

E alla fine poco importa che sia stata o meno la prima mai uscita dal vostro forno: mele, zucchero e cannella, ed eterna gratitudine alla torta di mele.

Torta di Mele
per uno stampo di 24 cm di diametro

burro, a temperatura ambiente 125 gr
zucchero 125 gr
zucchero vanillinato 1 bustina
uova 2
limoni 2
farina 200 gr
frumina 50 gr
lievito 6 gr (2 cucchiaini rasi)
sale un pizzico
latte (o latticello) q.b.
mele, media grandezza 3
zucchero, cannella, zucchero a velo q.b.


Lavorare il burro a crema e aggiungere poco per volta zucchero, zucchero vanillinato, uova, scorza grattuggiata e succo di un limone, e sale. Mescolare e setacciare farina, frumina e lievito, e unirli gradualmente all'impasto. Aggiungere un po' di latte (per me latticello... sorry ma la mia anima da foodblogger e la mia voglia di tenerezza mi hanno costretto ad apportare una variazione sul tema), fino a quando si ottiene un impasto sufficientemente morbido (circa mezzo bicchiere).
Sbucciare le mele, e tagliarle a spicchi. Rigarli con una forchetta, e mescolarli con zucchero, cannella e succo di limone.
Rovesciare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata, e coprirlo con gli spicchi di mela disposti a raggera.
Cuocere a 180 per circa 45 minuti, finché uno stecchino infilato nel mezzo esce pulito. Lasciare intiepidire la torta su una grata e servirla spolverandola a piacere di zucchero a velo.