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Pesto di Zucchine Crude

mercoledì 2 luglio 2014
Pasta with Zucchini Pesto

Luglio, il leone,
riposa, bevi e il mondo attorno appare come in una visione...
~ Francesco Guccini, Canzone dei Dodici Mesi

Luglio è il mio mese preferito. Non solo perché, senza falsa modestia, un bel giorno decisi di nascerci io, ma soprattutto perché è l'estate per davvero, quella che appare ancora vera e lunga da finire. Per le strade, alla sera, si mastica un'indescrivibile euforia, condita dal sapore di una birra gelata e dal ristoro dolce di una fetta di cocomero; è luglio che ti culla nel vento su di un'isola semideserta circondata di blu, o sopra a un letto di margherite fra l'erba ancora verde, con un futuro senza fretta tutto da inventare.

Zucchini Pesto Ingredients

L'estate, ad agosto, è una forza dura, un'illusione breve che ti schiaccia; a luglio è ancora una carezza, calda e colma di speranza. E poi a luglio è tutto là davanti a te, ciliegie e fragole come un'eterna primavera; pesche, susine e gigli colorati con quel profumo intenso che sembra non poter svanire mai.

Basil and Mint Leaves


Pesto di Zucchine Crude
per 3 vasetti ca.

zucchine, al netto 500 gr
aglio 2-3 spicchi
anacardi 65 gr
mandorle 25 gr
basilico 1 mazzo abbondante
menta 4-5 foglie
limone 1
olio di oliva 4-5 cucchiai
sale, pepe q.b.


Raw Zucchini Pesto

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a cubetti. Sbucciare gli spicchi di aglio e pulire le foglie di basilico e di menta. Mettere nel mixer insieme agli anacardi, le mandorle e la scorza grattuggiata del limone. Unire sale e pepe e frullare, aggiungendo olio di oliva fino a quando si ottiene una crema fluida e omogenea. Aggiustare di sale. Invasare in barattoli di vetro, coprire con un filo di olio e conservare in frigo.
Si può usare come antipasto su dei crostini di pane, oppure per condire la pasta, a crudo.

P.S: per chi se lo dovesse chiedere, quella cosa che sembra formaggio sulla pasta ma formaggio non è, sarebbe un "parmigianovegano". Si fa mescolando due manciate di mandorle pelate con un cucchiaio di semi di sesamo tostati e un pizzico di sale. Si frulla tutto et voilà.
w.v.<3

Basil, Pesto and Garlic

19 commenti
Paola di Cioccolatoamaro ha detto...

ottimo e fresco,grazie

Sabina ha detto...

Uh come sembra buono!
Quando devo venire a tirarti le orecchie in questo mese estivo così speciale? =)

kivrin82 ha detto...

Anche io lo faccio spesso! Lo adoriamo in casa ^^

Manu ha detto...

Buonissimo!!!! Ottimo per l'estate

Lilli nel Paese delle stoviglie ha detto...

Da provare, mi hai molto ispirato, viva luglio mese in cui son nata pure io!

Claudette ha detto...

Peccato he il mio luglio trascorra sempre in ufficio e il luglio di quest'anno sia grigio e freddo come un ottobre piovoso, anzichè giallo e azzurro, splendido e luminoso! Che sia luglio lo capisco solo facendo la spesa ed è un trionfo di frutta per le mie macedonie da scrivania e di verdure che spesso sono base per condimenti per la pasta. E il tuo pesto me lo segno!
Claudette

Peanut ha detto...

Completamente d'accordo, anch'io non amo la malinconia che agosto porta con sè..luglio ha quel fascino di quando ancora tutto può succedere che è ineguagliabile.

Sai, non amo affatto le zucchine crude, cosa che mi sta anche creando parecchi problemi per il periodo di crudismo che sto seguendo :D
tutti a farsi spaghettate di zucchine e io che proprio non ce la faccio.
Ma quando ritornerò a mangiare un po' di pasta, voglio proprio provarlo questo. Infondo forse è il fatto che manchi un accompagnamento a tamponare quel sapore invadente che mi turba..

Le foto, come sempre, sono da incanto <3

un abbraccio

MARI Z. ha detto...

una parola sola: FANTASTICO! :-)

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