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Marmellata di Mandarini alla Vaniglia

martedì 20 gennaio 2015
Mandarin Vanilla Jam

And if you listen very hard
The tune will come to you at last.
When all are one and one is all
To be a rock and not to roll.
~ Led Zeppelin, Stairway to Heaven

Non so come fare. È imbarazzante parlare di marmellata mentre in sottofondo ti parte la chitarra di Jimmy Page.
Piuttosto non dico nulla, ché tanto la marmellata di mandarini la sappiamo fare tutti. More or less. Preferisco chiudere gli occhi e ascoltare, riagganaciandomi per 8.02 minuti a quel filo interrotto.

And if you listen very hard...

Ascolto, sì, e rivedo tutti questi mesi passati a correre, a lungo e senza pietà, sotto ai ponti e intorno all'acqua, in mezzo ai grattacieli e a fianco dell'oceano, col cuore spossato ma dritto verso un traguardo in Central Park, il più bel traguardo del mondo se lo chiedete a me.

Mandarins and Lemons

Ascolto e risveglio il rumore delle stelle nel profumo del bosco, dentro a una strada così fitta di sequoie da girar la testa, delle gigantesse sagge, immense e perfette che ti prende voglia di abbracciarle e dire grazie.
Ascolto e riaccendo la voce della musica lungo una strada azzurra a picco sull'oceano, senza passato né futuro, solo lei con il tramonto, le cascate e gli unicorni.
Sento il profumo di agrumi e di vaniglia di una mattina di gennaio. Ascolto e mi sembra di galleggiare ancora.

There's a feeling I get when I look to the west,
And my spirit is crying for leaving.
In my thoughts I have seen rings of smoke through the trees,
And the voices of those who stand looking...

Mandarin Jam Making


Marmellata di Mandarini alla Vaniglia
per ca. 6-7 vasetti medi

mandarini biologici 2 kg ca.
limoni 3
acqua q.b.
zucchero q.b.
stecca di vaniglia 1

Mandarins, Jam and Bread

Lavare e sbucciare i mandarini, che possibilmente avrete comprato senza semi... altrimenti auguri e santa pazienza. Dividerli a spicchi e metterli in una larga pentola. Raschiare via il più possibile la parte bianca delle bucce, quindi tagliarle a listarelle e unirle ai mandarini. Coprire a filo con dell'acqua (circa 3 bicchieri), portare lentamente a bollore e far cuocere per 5 minuti. Spegnere, coprire e far riposare almeno 8 ore.
Il giorno dopo pesare il composto di frutta e acqua, unire circa il 40% del peso di zucchero, il succo dei limoni e i semi raschiati dall'interno della stecca di vaniglia. Far cuocere lentamente fino a quando la marmellata risulta abbastanza densa. Fare intiepidire, quindi passarla con un giro di frullatore a immersione per eliminare i pezzi e renderla omogenea.
Terminare la cottura, invasare la marmellata ancora bollente nei vasetti puliti e sterilizzati, chiuderli per bene quindi immergerli in una larga pentola piena di acqua facendoli bollire per circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e far raffreddare i barattoli nella stessa acqua in modo da formare il sottovuoto.

Ooh, it makes me wonder,
Ooh, it really makes me wonder...


w.v.<3

Mandarins

24 commenti
Alem ha detto...

ma che meraviglia!! :D

Manu ha detto...

Che buona che deve essere!!!
Un abbraccio

Patalice ha detto...

ella pepa che cosetta meravigliosa...
io, non so se lo sai, mi prenoto sempre come assaggiatrice ufficiale di marmellate e confetture, ergo, se vuoi indirizzo me ne puoi mandare un vasetto, senza complimenti

paola ha detto...

divina,mi dà una voglia di provarla,bravissima

Italian Reloaded ha detto...

Fantastica! Ti mando, virtualmente, solo mezzo Led Zeppelin: Rainbow, di Robert Plant, ispirata dai colori delle tue foto e da un rintocco di mare, nelle parole, nei pensieri, nella linfa degli agrumi :)
Katuscia

Maddalena Laschi ha detto...

Ho provato una volta a fare quella di arance, è stata un successo ma troppo lunga e non ho riprovato, stà di fatto che gli agrumi in marmellata mi piacciono sempre da matti, il profumo, il sapore e soprattutto il colore! a presto
Maddalena

Michela ha detto...

Sono felicissima di avere scoperto il tuo bellissimo blog!
Meravigliosa la tua marmellata. Mia mamma me ne regala a chili, ma di mandarini non l'ha mai fatta....glielo devo dire :P
Ciao, a presto
Michela

Anna ontheclouds ha detto...

E se mi chiedessero "Una cosa positiva in questa giornata grigia e uggiosa?" risponderei senza dubbio la scoperta del tuo blog. Sarà stato il profumo di mandarini e vaniglia ad avermi portato fin quì? :)
Dolcissima scoperta. Un abbraccio,
Anna

Maria Bruna Zanini ha detto...

Ciaooo, ti ho scoperto grazie a Chiara, complimentiiii hai un bellissimo blog e delle ricette da sogno! Questa marmellata non l'ho mai fatta mi annoto subito la ricetta, grazieeee
Ti saluto caramente e a prestooo
ciaoooo

Francesca Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri ha detto...

Ciao, piacere vengo dal blog di Chiara. Da molto tempo che vorrei provare la marmellate di di mandarini. Mi segno la ricetta.
Molto bello e curato il tuo blog, complimenti!

Any ha detto...

Ciao Sara, anch'io arrivo dal blog di Chiara...mi sa che oggi saremo in tante...!!!!!
Mai fatta la marmellata di mandarini, ma visto che di mandarini nel mio giardino ce ne sono un bel po', potrei anche provare. Complimenti per il blog, per le ricette e non per l'ultimo per le tue splendide foto. A presto.

Annalisa B ha detto...

Eccomi qui grazie a Chiara! Sei stata una bellissima scoperta!!
Un abbraccio

Ilaria ha detto...

Ciao, da Chiara dritta a te e alla tua bellissima marmellata di mandarini. Profumata alla vaniglia deve essere davvero super gustosa.

sississima ha detto...

vengo qui tramite il blog di Chiara, i miei complimenti hai un blog bellissimo, mi sono unita ai tuoi followers per continuare a seguirti! Marmellata super buona! Un abbraccio SILVIA

Ketty Valenti ha detto...

Wow che colori! ciao arrivo dal blog di Chiara Giglio,che meravigliosi scatti,ti seguo con piacere e poi che bontà la marmellata di mandarini!
A presto
Z&C

One Girl In The Kitchen ha detto...

Un grazie di cuore a tutti. E soprattutto a Chiara che mi ha fatto questo bel regalo.
:-)

Giovanna ha detto...

Arrivo dal blog di Chiara e ti ringrazio per la meravigliosa accoglienza. Belle foto, ottima ricetta e i Led Zeppelin, li adoro! A presto

Ciao Chow Linda ha detto...

What lovely photos and delicious marmalade. Ti ho trovato tramite Chiara. Vieni a trovarmi quando hai un momento.

Chiara Giglio ha detto...

sono proprio contenta che tante amiche siano passate a trovarti Sara, è stato un piacere ospitarti nel mio blog !

Mila ha detto...

Ciao Sara, arrivo direttamente dal blog di Chiara e come sempre non si smentisce e ci fa conoscere blog stupendi...
Mi segno subito tra i lettori, e poi continuo a curiosare

pastaenonsolo.it ha detto...

splendide le foto, interessanti le tue ricette. Ringrazio anche qui CChiara per avermi dato la possibilità di conoscerti.

Valentina ha detto...

uhh mamma, eccoti...eccomi, fuori tempo, sorpresa felice invaghita delle sequoie e del profumo di agrumi e vaniglia.

Marmellata e confetture biologiche ha detto...

Agrumi e vaniglia suona come una buona combinazione di sapori a me.

Anonimo ha detto...

Nice post.. Tanks

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