Marmellata di Fragole e Rabarbaro

Non tutto il rabarbaro vien per nuocere. E non tutto il rabarbaro finisce nell'amaro Zucca. Se riuscite a trovarlo sui banchi del fruttivendolo, approfittatene finche' siete in tempo.
Vi stupira', o almeno cosi' e' successo a me.


Marmellata di Fragole e Rabarbaro

fragole, al netto 1.5 kg
rabarbaro, al netto 1 kg
(avrei voluto metterne un peso pari alle fragole, ma ho sgraffignato tutto quello che ho trovato dal fruttivendolo e di piu' non ne avevo)
zucchero 1 kg
succo di due limoni

Pulire le fragole e tagliarle a pezzi. Metterle in una ciotola e mescolarle con 500 gr. di zucchero e il succo di un limone. Pulire il rabarbaro, eliminare i filamenti e tagliarlo a piccoli pezzi. Metterlo in un'altra ciotola e mescolarlo con 500 gr di zucchero e il succo del secondo limone. Coprire con pellicola e far macerare in frigo tutta la notte.
Il giorno successivo mettere a cuocere separatamente fragole e rabarbaro con il loro succo, schiumando all'occorrenza. Quando entrambe le composte hanno raggiunto la consistenza adatta, mescolarle in un'unica pentola, far cuocere ancora per qualche minuto, quindi invasare e sterilizzare come al solito.

Nota: come dicevo sopra, a piacere si puo' aumentare la quantita' di rabarbaro, usandone tanto quanto il peso delle fragole (e aumentando anche lo zucchero di conseguenza). Sara' per il prossimo anno : )