Finocchi al Forno con Arancia, Pinoli e Uvetta

Questa - lo confesso - avrebbe dovuto essere l'ultima entry della Settimana dell'Agrume, conclusasi contro ogni aspettativa in tre, misere, puntate.
Ma che cosa ci posso fare io? Sapete voi quanti siano gl'impedimenti dirimenti di una foodblogger? Error, conditio, foto, cognatio etc... etc...
CVD (Che Vita Dura).


Finocchi al Forno
con Arancia, Pinoli e Uvetta
per 4-5

finocchi 2
arancia, grande 1
uvetta, pinoli 1 manciata ciascuno
sale, pepe, olio, verde del finocchio, pane grattuggiato

Pulire i finocchi, tagliarli a metà e affettarli non troppo sottilmente. Condirli con sale, pepe, olio e il succo dell'arancia, e tenere da parte. Tostare i pinoli in un padellino antiaderente per qualche minuto. Mescolare qualche cucchiaio di pane grattuggiato con un po' di erbetta del finocchio tritata fine e la scorza dell'arancia.
Ungere una teglia da forno con un po' di olio e cospargere il fondo di pane grattuggiato. Fare uno strato di finocchi, versando anche metà del liquido, cospargere con pinoli, uvetta e altro pane grattuggiato. Coprire con il resto dei finocchi e il rimanente condimento, un'altra manciata di pinoli, abbondante pane grattuggiato e un giro di olio (non mettere l'uvetta in superficie perché brucerebbe diventando amara).
Infornare a 200 per circa 45-60 minuti finché i finocchi sono teneri. Se in cottura scurisce troppo, coprire la teglia con dell'alluminio. Consumare tiepido, meglio ancora se il giorno successivo.