Crema di Carote, Arance e Peperoni

Siccome...ehm... sarebbe pure San Valentino, ho pensato di fare anche io qualcosa di rosso. Chiudete gli occhi e ta-daaaaaa! Ecco a voi una bella minestra, anzi, zuppa, anzi - che dico? - una bella crema vitaminica. Molto arancio e poco rosso, mi pare di vedere. Ma fidatevi, o perlomeno lasciate andare la fantasia. È il 14 Febbraio e il mondo intorno a noi ci dice che per un giorno possiamo anche essere tutti più romantici, sognatori e idealisti.

E per chi invece non volesse sottoporsi a questo San Valentino in versione arancio-minipimerizzata, ecco, ho pronto un altro regalo. E poi non andate in giro a dire che la vostra girl in the kitchen ha un cuore duro come dei fagioli borlotti:




Crema di Carote, Arance e Peperoni
per 4

carote, al netto 600 gr.
peperoni rossi, media grandezza 2
arance 2
cipolla bianca, grande 1
olio, sale, pepe, prezzemolo, brodo vegetale (o acqua)

Sbucciare le carote e tagliarle in grosse fette. Pulire i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliarli a pezzi. Tritare la cipolla e farla soffriggere in un paio di cucchiai di olio, quindi aggiungere le verdure precedentemente preparate, farle insaporire per qualche minuto e poi coprirle a filo con dell'acqua o del brodo vegetale. Portare a bollore e far cuocere per circa 15-20 minuti, finché le verdure sono tenere. Salare e pepare. Unire il succo delle due arance e la scorza grattuggiata di una (oppure un bel pizzicone di polvere di arancia). Togliere dal fuoco, minipimerizzare il tutto con piacere e poi riportare a bollore, aggiungendo se necessario altra acqua o brodo per aggiustare la consistenza. Servire cospargendo di prezzemolo fresco tritato, oppure, come nel mio caso, con una cucchiaiata di pesto leggero, ottenuto frullando una manciata di rucola e qualche mandorla, 1/2 spicchio d'aglio, olio, sale e pepe.