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Torta di Noci e Cioccolato dell'Artusi

mercoledì 2 febbraio 2011
Torta di Noci e Cioccolato dell'Artusi

Di Pellegrino Artusi probabilmente saprete già tutto, e sono sicura che, a differenza di me, avrete anche già provato un centinaio delle sue ricette.
Per me invece questa sarebbe...ehm...la prima volta. Dopo aver sdoganato Donna Hay, ho pensato bene di dedicarmi a un'altra celebrità. E devo dire che questo Artusi mi sta proprio simpatico, non solo perché questa torta è buonissima (e oltrettutto non contiene burro, cosa che la rende molto meno violenta della caprese, a cui vagamente assomiglia); ma anche perché, leggendo qua e , vengo a sapere che il nostro si dedicò alla cucina solo dopo essere andato in pensione, e che il famoso libro di ricette lo pubblicò a sue spese alla tenera età di 71 anni. Come dire, si riaccendono tutte le speranze, qualunque sia la strada che ognuno decida di seguire.


Torta di Noci e Cioccolato
di Pellegrino Artusi

per una tortiera di 24 cm di diametro
cioccolato fondente 140 gr.
zucchero 140 gr.
noci sgusciate 140 gr.
uova 4
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
limone (o cedro) candito 30 gr.
burro e pane grattuggiato per la teglia q.b.


Tritare grossolanamente le noci con una parte dello zucchero (l'Artusi ovviamente dice al mortaio, ma se noi modernizziamo il tutto usando il mixer va bene uguale...), e versarle poi in una larga ciotola insieme al resto dello zucchero. Tritare grossolanamente anche il cioccolato, poi il cedro o limone candito (sì sì...via libera al mixer!), e unire anch'essi alle noci. Aggiungere quindi l'estratto di vaniglia e i tuorli d'uovo e mescolare bene per amalgamare l'impasto. A parte montare gli albumi a neve ben soda, quindi unirli al composto di noci e cioccolato, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Imburrare e cospargere di pane grattuggiato una teglia rotonda, versarci l'impasto (che deve essere alto non più di due dita), e cuocere a 180 per mezz'ora circa.
La classica torta della domenica, che però è ben accetta anche oggi, nonostante siamo solo a mercoledì, che ne dite?
18 commenti
Katia ha detto...

Posso dire che io l'ho mangiata ed era buonissima??! Anzi, non te l'ho ancora detto, ma con le due fette avanzate ho fatto pranzo il giorno dopo, giuro, e' stato il mio pranzo domenicale... da ripetere assolutamente.

C'e' una speranza eccome, e magari anche piu' di una!

Lydia ha detto...

Sara, ma è fichissima, e poi niente burro! Hai proprio ragione è una caprese alle noci soft.
Mai fatto nulla dell'Artusi io,
Bacioni

One Girl In The Kitchen ha detto...

@katia: da rifare, absolutely. Ma ricordati che la torta viene solo con la pizza!
(questa del pranzo me l'avevi nascosta, però...)
: )

@lydia: e' stata proprio una rivelazione! E sto meditando una variante...

Milen@ ha detto...

Ho preparato poco tempo fa la caprese ed a casa mia l'hanno amata tutti: ora mi tocca questa torta :D

Simo ha detto...

Beh, che dire...Artusi=una garanzia, quindi....s'ha da fare!

Babs ha detto...

fantastico pellegrino! c'è sempre da imparare.
ma aspetto la variazione, son sicura sarà all'altezza :)
ciao sara!

colombina ha detto...

questa delizia viene senza burro??? Da provare, dopo la cucina americana che mette burro ovunque mi sembra ottima!!!

Claudia ha detto...

Si in effetti questa torta assomiglia vagamente alla caprese...ma senza burro? e con le noci? MMMhhh...quasi quasi la preferisco alla caprese all'ora! E poi è del buon vecchio artusi! é una garanzia!

Erica ha detto...

Io non ho mai provato una sua ricetta, ma queszta torta sembra davvero buona, sicuramente la ricetta è ottima ^_^

l'albero della carambola ha detto...

Beh il risultato è notevole...Ho anch'io il bellissimo libro dell'Artusi e ti ringrazio per avermelo ricordato :-)
a volte si dimenticano ricette strepitose come questa...
comlimenti!
simona

gloria cuce' ha detto...

Ma sembra perfetta in tutto!
Complimenti per la scelta come prima ricetta dell'Artusi.
Bravissima!

simona ha detto...

... ti ho scoperta per caso, incuriosita da questa ricetta ... provo la torta e metto il tuo blog tra i miei preferiti (anche su fb) !!! alla prossima e complimenti simona

marifra79 ha detto...

Devo assolutamente provarla.. e poi adoro le noci! Un abbraccio e complimenti qui è tutto così bello!

Vale ha detto...

Che torta meravigliosa, proverò a farla! Intanto stampo la ricetta. Grazie! :)

Pasticcina85 ha detto...

Alle torte al cioccolato non so assolutamente resistere complimenti sei davvero bravissima!

Anonimo ha detto...

Grazie per la fantastica ricetta! Ho fatto questa torta qua, in Brasile, e é venutta meravigliosa!!
Fernanda

Vale ha detto...

L'ho fatta oggi, che è venerdì... ma non so se durerà fino a domenica, fa un profumino... ti dirò come viene e ti linkerò al blog. Grazie per la ricetta :)

Lucia ha detto...

Buonasera! Prima di lasciarti questo saluto ho esplorato il tuo blog in lungo e in largo e devo dire che mi sono trovata proprio bene, tra torte cioccolatose, focacce baresi, sfiziose marmellatine e quant'altro :-) Credo proprio che non ti mollerò più... anche se detto così suona come una minaccia! :-D

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